Những năm gần đây, nhiều người có một cảm giác rất rõ rệt: dường như ngày càng có nhiều người xung quanh họ được chẩn đoán mắc bệnh ung thư.
Mặc dù công nghệ y tế không ngừng phát triển và các phương pháp sàng lọc ngày càng tinh vi, cho phép phát hiện nhiều bệnh sớm hơn, nhưng cần phải thừa nhận rằng một số thói quen sinh hoạt tưởng chừng như bình thường cũng đang âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nhiều gia đình tin rằng tủ lạnh là một "chiếc hộp an toàn", và thực phẩm được bảo quản bên trong hoàn toàn an toàn.
Thức ăn thừa được nhét vào, thịt thừa được cho vào, và cả những món ăn nguội còn thừa cũng được cho vào. Thậm chí một số thức ăn đã để lâu và gần như bị lãng quên cũng được coi là "không có mùi hôi và vẫn ăn được sau khi hâm nóng". Tuy nhiên, mặc dù tủ lạnh có thể làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm, nhưng chúng không thể giữ cho thực phẩm tươi ngon mãi mãi.
Nó chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, chứ không loại bỏ hoàn toàn nguy cơ. Theo tôi, điều mà nhiều gia đình thực sự cần thay đổi không phải là mua một chiếc tủ lạnh lớn hơn, mà là học cách vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để ngăn chặn những thứ mà họ "không nỡ vứt đi" trở thành mối nguy hại cho sức khỏe.
Trước hết, cần lưu ý một điều về các loại rau lá xanh đã được bảo quản lâu ngày.
Nhiều người thích tích trữ thực phẩm đủ dùng trong vài ngày, đặc biệt là rau lá xanh, với suy nghĩ rằng việc bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngăn ngừa được mọi vấn đề. Trên thực tế, các loại rau lá xanh có hàm lượng nước cao, và nếu bảo quản trong thời gian dài, chúng không chỉ mất chất dinh dưỡng mà hàm lượng nitrit cũng có thể tăng dần.
Đặc biệt với các loại rau đã chuyển sang màu vàng, héo úa và có lá mềm nhũn, một số người ngần ngại vứt bỏ chúng. Họ loại bỏ phần bị hỏng và tiếp tục nấu nướng, nghĩ rằng điều này sẽ giải quyết được vấn đề. Họ không biết rằng sự hư hỏng của thực phẩm không chỉ giới hạn ở những gì có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ lâu dài rau củ bảo quản không đúng cách hoặc bị hư hỏng không tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
Quan trọng hơn, rau củ có vai trò cung cấp vitamin và chất xơ. Nếu chúng đã mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu và tiềm ẩn rủi ro, thì việc ăn chúng là vô ích. Do đó, rau lá xanh nên được mua và ăn càng sớm càng tốt. Nếu không ăn hết, bạn nên chế biến chúng càng sớm càng tốt thay vì để trong tủ lạnh vài ngày.
Thực phẩm và các loại hạt bị mốc là vấn đề mà nhiều gia đình thường bỏ qua.
Một số loại gạo và bột mì có mùi khó chịu sau khi bị ẩm, bánh bao hấp xuất hiện những đốm mốc nhỏ, còn đậu phộng và hạt hướng dương thì có vị ôi. Nhiều người sẽ loại bỏ phần bị mốc, nghĩ rằng phần còn lại vẫn ăn được. Tuy nhiên, các chất độc hại do nấm mốc sản sinh không chỉ giới hạn trong khu vực bị mốc. Đặc biệt, các loại hạt và ngũ cốc có nguy cơ cao hơn nếu được bảo quản không đúng cách và tiếp xúc với độ ẩm. Một số người cảm thấy thật lãng phí khi vứt bỏ chúng, dù sao thì thực phẩm họ mua cũng không hề rẻ.
Tuy nhiên, xét từ góc độ sức khỏe, việc tiết kiệm theo cách này là không đáng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc lâu dài với thực phẩm bị mốc làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan, gây ra những ảnh hưởng lâu dài đến cơ thể. Người già và trẻ em, đặc biệt, có hệ miễn dịch yếu hơn và cần phải hết sức cảnh giác.
Tủ lạnh không phải là giải pháp vạn năng. Nếu thức ăn bị mốc, không nên ăn dù có hâm nóng lại bao nhiêu lần đi nữa.
Ngâm mộc nhĩ và nấm trắng quá lâu là một lỗi thường gặp của nhiều gia đình.
Một số người thích ngâm một tô lớn cùng lúc, và nếu không dùng hết trong ngày, họ sẽ cho vào tủ lạnh và dùng để nấu ăn vào ngày hôm sau hoặc thậm chí là ngày kia.
Một số người ngâm nấm vào buổi sáng và chỉ nhớ dùng đến tối, nghĩ rằng chúng sẽ không bị hỏng nếu được bảo quản trong nước lạnh. Trên thực tế, các nguyên liệu như nấm mộc nhĩ và nấm đinh hương rất dễ bị vi khuẩn và vi sinh vật phát triển sau khi ngâm quá lâu.
Đặc biệt là trong thời tiết nóng, ngay cả khi không có thay đổi rõ rệt, vẫn có thể tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn. Một số người luôn đánh giá dựa trên kinh nghiệm, cho rằng nếu không có mùi hôi thì an toàn để ăn, nhưng nhiều rủi ro không thể nhận biết qua mùi.
Cách tốt nhất để ngâm nguyên liệu là chỉ ngâm những gì bạn định ăn và nấu ngay sau khi ngâm. Nếu chúng được ngâm quá lâu, ngay cả khi bạn cảm thấy đó là sự lãng phí, đừng ép mình phải ăn chúng. Suy cho cùng, tiết kiệm tiền cho một bữa ăn không quan trọng bằng sức khỏe của bạn.
Thịt đã được rã đông và đông lạnh nhiều lần cũng cần được chú ý.
Nhiều gia đình thích mua một lượng lớn thịt cùng một lúc và trữ trong tủ đông, lấy ra rã đông khi cần, rồi lại thay đổi ý định và cho chúng trở lại tủ đông.
Việc đông lạnh và rã đông thịt nhiều lần có vẻ tiết kiệm thời gian, nhưng thực tế lại làm tăng nguy cơ hư hỏng. Mỗi lần thịt được rã đông, vi khuẩn có thể hoạt động trở lại, và việc đông lạnh lại không thể khôi phục thịt về trạng thái tươi ngon ban đầu.
Đồng thời, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt cũng sẽ bị ảnh hưởng. Một số người cho rằng điều này không phải là vấn đề lớn vì thịt chưa có mùi khó chịu. Trên thực tế, nhiều loại vi khuẩn không làm thay đổi vẻ ngoài của thực phẩm trong giai đoạn đầu phát triển. Đặc biệt vào mùa hè, thời gian rã đông ở nhiệt độ phòng càng lâu thì nguy cơ càng cao.
Theo tôi, việc chia khẩu phần và bảo quản thịt theo nhu cầu gia đình khi mua về sẽ hợp lý hơn. Chỉ rã đông lượng thịt sẽ ăn mỗi lần sẽ tránh việc tiếp xúc nhiều lần, giảm lãng phí và giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Hải sản thừa là loại thực phẩm mà nhiều bác sĩ liên tục cảnh báo không nên ăn.
Hải sản giàu protein và có vị ngon, nhưng cũng dễ bị nhiễm khuẩn hơn. Một số gia đình còn thừa tôm, cua, sò ốc và cá sau bữa ăn, và họ không nỡ vứt đi nên đã hâm nóng lại và ăn vào ngày hôm sau. Đặc biệt, sò ốc cần được bảo quản cẩn thận; ngay cả khi được làm lạnh, chất lượng của chúng cũng có thể bị giảm sút nếu để quá lâu. Đồng thời, hải sản sẽ mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng sau khi được đun nóng nhiều lần.
Đối với những người có hệ tiêu hóa yếu, hải sản thừa dễ gây khó tiêu. Do đó, nếu không tiêu thụ hải sản kịp thời, cần phải xử lý đúng cách theo tình hình thực tế, thay vì chỉ theo đuổi quan điểm "không lãng phí thực phẩm" một cách mù quáng.
Các món nguội và món hầm để ngoài hoặc để lâu cũng là "khách quen" trong tủ lạnh của nhiều gia đình. Đặc biệt là trong các dịp lễ, thịt bò hầm, salad dưa chuột và các đĩa đồ ăn nguội thường còn thừa rất nhiều.
Nhiều người chỉ đơn giản là bọc thức ăn bằng màng bọc thực phẩm hoặc thậm chí để hở trong tủ lạnh, rồi ăn vào ngày hôm sau hoặc ngày kia. Họ không biết rằng các món ăn nguội trải qua quá trình làm nóng rất ít, khiến chúng dễ bị vi khuẩn phát triển hơn, trong khi môi trường giàu protein của các món hầm cũng có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.
Việc bảo quản nhiều loại thực phẩm cùng nhau trong tủ lạnh làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Một số người tin rằng "thực phẩm không bị hỏng thì vẫn ăn được", nhưng thực tế nhiều loại vi khuẩn không gây ra mùi khó chịu cho thực phẩm. Đặc biệt vào mùa hè, việc thường xuyên mở và đóng tủ lạnh gây ra sự dao động nhiệt độ bên trong, điều này dễ ảnh hưởng đến khả năng bảo quản.
Do đó, các món ăn nguội ngon nhất khi ăn lúc còn nóng, còn các món kho cũng nên ăn càng sớm càng tốt và không nên bảo quản quá lâu.
Nói chung, tủ lạnh không phải là nơi an toàn, càng không phải là "vật giữ thời gian". Không nên cố gắng ăn các loại rau lá xanh để lâu, thực phẩm khô và các loại hạt bị mốc, nấm mộc nhĩ và nấm trắng ngâm quá lâu, thịt rã đông rồi đông lạnh lại nhiều lần, hải sản để qua đêm, hoặc các món ăn nguội và đồ hầm để lâu ngày.
Thay vì lo lắng về việc lãng phí một chút thức ăn, chúng ta nên nghĩ đến lâu dài. Hình thành thói quen mua với số lượng nhỏ, dọn dẹp kịp thời và bảo quản thực phẩm một cách khoa học có vẻ phiền phức, nhưng thực chất đó là cách bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.
Nhiều bệnh tật không xảy ra một cách ngẫu nhiên, và sức khỏe thường ẩn giấu trong những chi tiết nhỏ nhặt dễ bị bỏ qua của cuộc sống.
Nguồn: https://ngoisao.vn/suc-khoe/cham-soc-suc-khoe/ngay-cang-nhieu-nguoi-mac-benh-ung-thu-cac-bac-si-nghen-ngao-khuyen-dung-an-6-loai-thuc-pham-nay-da-duoc-bao-quan-trong-tu-lanh-qua-lau-d486845.html
Vui lòng trích dẫn link nguồn khi copy nội dung bài viết này! Trân trọng cảm ơn
0 comments: